کشک و بادمجان

Authorدریا
RatingDifficultyBeginner

یکی از غذاهای پر طرفدار و اصیل ایرانی کشک بادمجان میباشد. غذایی ساده ، کم خرج و خوشمزه که طرفداران زیادی دارد و میتواند به صورت سرخ شده یا کبابی مورد استفاده قرار گیرد

Nutrition Facts

Serving Size 4

Servings 1


Amount Per Serving
Calories 220Calories from Fat 13.7
% Daily Value *
Total Fat 6.5g10%
Saturated Fat 1g5%
Trans Fat 0g
Cholesterol 13mg5%
Sodium 818.9mg35%
Potassium 202.1mg6%
Total Carbohydrate 13.1g5%
Dietary Fiber 3.4g14%
Sugars 3.3g
Protein 5.0g10%

Vitamin A 0.8%
Vitamin C 7.3%
Calcium 2.4%
Vitamin D 0%
Vitamin E 11.7%
Vitamin B6 9.2%
Vitamin B12 0%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins
Yields1 Serving

 1 kg بادمجان
 200 g کشک
 1 qt پیاز
 1 tbsp سیر
 2 tbsp نعنای خشک
 6 qts نمک و زرچوبه به مقدار لازم
 6 qts گردو

سرخ کردن بادمجان
1

ابتدا بادمجان هارو پوست بگیرید وبه صورت طولی برش دهید سپس نمک را اضافه نموده و بیست دقیقه صبرکنید تا نمک تلخی بادمجان را بگیرد .سپس بادمجانها را شسته وخشک نمایید و در روغن کاملا داغ با حرارت ملایم سرخ نمایید

2

بادمجانهای سرخ شده را با گوشت کوب بکوبید تا کاملا نرم شوند.

3

در ظرف دیگری پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود سپس زردچوبه و سیر را اضافه نمایید.

4

بادمجان های له شده و نمک را اضافه نموده و مجددا تفت دهید

5

کشک رقیق شده را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم ده دقیقه روی گاز بماند

6

مقداری نعنا را در روغن داغ ریخته و تفت دهید.دقت کنید نعنا به سرعت میسوزد و طعم تلخی به غذا میدهد

7

نعناداغ آماده شده و گردوی آسیاب شده را به کشک بادمجان اضافه نموده و اجازه دهید پنج تا ده دقیقه با حرارت ملایم روی گاز بماند تا کاملا جا بیفتد

نکات کاربردی
8

استفاده از گردو اختیاری میباشد ولی بهتراست بر ای رفع طبع سرد کشک از گردو در این غذا استفاده شود

Ingredients

 1 kg بادمجان
 200 g کشک
 1 qt پیاز
 1 tbsp سیر
 2 tbsp نعنای خشک
 6 qts نمک و زرچوبه به مقدار لازم
 6 qts گردو

Directions

سرخ کردن بادمجان
1

ابتدا بادمجان هارو پوست بگیرید وبه صورت طولی برش دهید سپس نمک را اضافه نموده و بیست دقیقه صبرکنید تا نمک تلخی بادمجان را بگیرد .سپس بادمجانها را شسته وخشک نمایید و در روغن کاملا داغ با حرارت ملایم سرخ نمایید

2

بادمجانهای سرخ شده را با گوشت کوب بکوبید تا کاملا نرم شوند.

3

در ظرف دیگری پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود سپس زردچوبه و سیر را اضافه نمایید.

4

بادمجان های له شده و نمک را اضافه نموده و مجددا تفت دهید

5

کشک رقیق شده را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم ده دقیقه روی گاز بماند

6

مقداری نعنا را در روغن داغ ریخته و تفت دهید.دقت کنید نعنا به سرعت میسوزد و طعم تلخی به غذا میدهد

7

نعناداغ آماده شده و گردوی آسیاب شده را به کشک بادمجان اضافه نموده و اجازه دهید پنج تا ده دقیقه با حرارت ملایم روی گاز بماند تا کاملا جا بیفتد

نکات کاربردی
8

استفاده از گردو اختیاری میباشد ولی بهتراست بر ای رفع طبع سرد کشک از گردو در این غذا استفاده شود

کشک و بادمجان

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

اسکرول به بالا